Rustikaler Charme und das wohl beste Lamm der Insel
Hoch oben im wild-romantischen Tramuntanagebirge im Norden Mallorcas, nahe dem malerischen Dörfchen Alaró, versteckt sich ein echter Geheimtipp für Feinschmecker und Wanderer: das rustikale Restaurant Es Verger.
Gelegen auf einem idyllischen Bergbauernhof auf halbem Weg zur historischen Burgruine von Alaró, ist das Lokal eine unverzichtbare Pflicht-Etappe. Wer den Berg erklimmen möchte, hat zwei Optionen: Entweder sportlich zu Fuß in rund zwei bis zweieinhalb Stunden – oder mit dem Auto. Letzteres ist allerdings ein echtes Abenteuer für furchtlose Fahrer, denn die rund sechs bis sieben Kilometer lange, unbefestigte Bergstraße windet sich mit 17 steilen Kehren nach oben!
Einfacher Charme trifft auf kulinarische Perfektion
Das Es Verger ist wahrlich speziell: Auf der Terrasse sitzt man schlicht auf Plastikstühlen, den Service muss man bisweilen mit etwas Geduld nehmen, und ein spektakuläres Panorama sucht man vergeblich. Doch sobald man das Innere betritt – geschmückt mit authentischen, historischen Landwirtschaftsgeräten an den Wänden –, verströmt der Duft von brennendem Holz und geröstetem Fleisch eine magische Anziehungskraft, die alle kleinen Unzulänglichkeiten sofort vergessen lässt.
Das Geheimnis der legendären Lammschulter
Die Schafe auf dem hofeigenen Bauernhof werden biologisch gehalten und nach alter mallorquinischer Tradition zubereitet:
- Die Marinade: Bevor das Fleisch im Steinofen landet, ruht es für 24 Stunden in einer speziellen Gewürzmarinade, die dem Lamm den typischen, strengen Geschmack nimmt.
- Die Schonung: Im Ofen schmort das Fleisch anschließend über drei Stunden hinweg, bis es so zart ist, dass es bei der kleinsten Berührung wie von selbst vom Knochen fällt.
- Der Genuss: Serviert wird die saftige Portion traditionell mit kleinen, gerösteten Kartoffeln und einem einfachen Salat – die perfekte Stärkung nach einer anstrengenden Wanderung.
- Mein Insider-Tipp: Probieren Sie unbedingt die Paletilla de cordero (Lammschulter) – selbst wenn Sie sonst kein Fan von Lammfleisch sind, wird Sie der milde, unvergleichlich zarte Geschmack restlos begeistern. (Alternativ bietet die Karte natürlich auch Gerichte ohne Lamm).
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